المللی تغذیه، ۱۹۹۲).
سوامی ناتان پدر انقلاب سبز هند در سال ۱۹۹۶ ترازنامه‏ای را برای نشان دادن امنیت تغدیه‏ای جامعه ارائه نموده است که سه مرحله اصلی را در آن می‏توان تشخیص داد که عبارتند از:
(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت nefo.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))
خود کفائی در تولید غذا
امنیت غذایی
امنیت تغذیه‏ای
خودکفائی اصولا یک مفهوم آماری است که توسط آن می‏توان کفایت مقداری غذای موجود در بازارهای یک کشور را مورد بررسی قرار داد. منشأ خودکفائی مقداری می‏تواند تولید غذا در داخل کشور و یا واردات بر اساس قیمت‏های تجاری و یا تخفیفی و یا هر دوی آنها باشد. کشوری از نظر مواد غذایی خودکفا نامیده می‏شود که در آن مواد غذایی به سهولت در بازارها موجود باشد.
در مورد کشورهایی که به خودکفائی مقداری از طریق تولید داخلی غذا دست یافته‏اند و یا اینکه از توان اقتصادی برای خرید مواد غذایی در بازارهای بین‏المللی برخوردارند می‏توان گفت که در زمینه خودکفائی به خوداتکایی رسیده‏اند.
سوامی ناتان در ادامه امنیت غذایی را به عنوان دسترسی فیزیکی و اقتصادی به غذا توسط تمام مردم در تمام زمان‏ها تعریف می‏کند. بر اساس نظر او کشورهایی که به امنیت غذایی دست یافته‏اند بایستی با جدیت تمام در راه رسیدن به امنیت تغذیه‏ای تلاش نمایند که در برگیرنده تلاش به منظور بوجود آمدن قدرت خرید کافی در بین تمام بخش‏های اجتماع می‏باشد.
در مرحله بعدی سوامی ناتان به امنیت تغذیه‏ای اشاره می‏نماید بر اساس نظر او امنیت تغذیه‏ای عبارتند از دستیابی فیزیکی و اقتصادی تمام مردم و در تمام زمان‏ها به رژیم غذایی ترازمند و آب نوشیدنی سالم می‏باشد (سوامی ناتان، ۱۹۸۶).
تنها زمانی که یک کشور به امنیت تغذیه‏ای برای تمام گروه‏های سنی دست یافته است که تمامی افراد آن (کودک یا بزرگسال) قادر باشند از ظرفیت‏های ژنتیکی، فیزیکی و فکری خود در راه توسعه استفاده نمایند بنابراین می‏توان دید که سوامی ناتان مفهوم امنیت تغذیه‏ای را به تعاریف ارائه شده توسط سازمان کشاورزی و خواروبار سازمان ملل متحد اضافه می‏نماید (شیرانی، ۲۰۰۳).
(یونیسف^[۲۴]،۲۰۰۸ ) “هنگامی غذا و امنیت تغذیه ای وجود دارد که همه مردم در تمام اوقات به اندازه کافی دارای دسترسی فیزیکی، اقتصادی و اجتماعی به مواد غذایی با کیفیت از نظر تنوع، مواد مغذی موجود و ایمنی برای برآوردن نیازهای غذایی خود و اولویت های مواد غذایی برای یک زندگی سالم و فعال، همراه با یک محیط بهداشتی، بهداشت مناسب، آموزش و مراقبت باشد”
برک و بیگمن در سال ۱۹۹۳، امنیت غذایی را بصورت دسترسی به غذای کافی به منظور ادامه زندگی و سلامت کافی توسط تمام مردم جهان در تمام زمان‏ها، در تمام کشورها و مناطق جغرافیایی، تمام گروه‏های درآمدی و تمام اعضای خانوارهای منفرد تعریف نموده‏اند. برک و بیگمن، (۱۹۹۰) تعریف خود را از امنیت غذایی به شکل زیر خلاصه نموده و به آن نظم بخشیده اند، امنیت غذایی بر اساس نظر آنان عبارت از عرضه مقدار کافی مواد غذایی به نحوی است که بتواند نیازهای تغذیه‏ای تمام مردم را در تمام زمان‏ها رفع نماید. در این تعریف نیازهای تغذیه‏ای به معنی احتیاجات غذایی ضروری برای حفظ زندگی سالم و ثمر بخش بوده و نه آن احتیاجات و نیازهای غذایی که توسط قدرت خرید و تقاضای موثر تعیین می‏شوند.
شکل ۱-۲- امنیت تغذیه‏ای
وضعیت تغذیه
عوامل بیولوژیک نتایج غیر بیولوژیک

نتیجه یا در سطح جامعه وفرد

دسترسی به منابع در سطح خانوار